தக்காளி சாம்பார்

இங்கு எளிமையான முறையில் தக்காளி சாம்பார் எப்படி செய்வதென்று கொடுக்கப்பட்டுள்ளது

தேவையான பொருட்கள்:

• துவரம் பருப்பு - 1/2 கப்
• தக்காளி - 2 (நறுக்கியது) 
• பச்சை மிளகாய் - 2 
• தண்ணீர் - 2 கப்  
• மிளகாய் தூள் - 1 டீஸ்பூன் 
• மல்லித் தூள் - 1 டேபிள் ஸ்பூன் 
• மஞ்சள் தூள் - 1 டீஸ்பூன் 
• புளிச்சாறு - 1 டீஸ்பூன் 
• உப்பு - தேவையான அளவு 
• கொத்தமல்லி - சிறிது

தாளிப்பதற்கு: 

• எண்ணெய் - 1 டேபிள் ஸ்பூன் 
• கடுகு - 1 டீஸ்பூன் 
• சீரகம் - 1 டீஸ்பூன் 
• பெருங்காயத் தூள்-1/4 டீஸ்பூன்

செய்முறை: 

   

       முதலில் பருப்பை நன்கு கழுவி, குக்கரில் போட்டு தக்காளி, பச்சை மிளகாய் மற்றும் 2 கப் தண்ணீர் ஊற்றி, மூடி வைத்து 2 விசில் விட்டு இறக்கி, விசில் போனதும் குக்கரை திறந்து பருப்பை லேசாக மசித்துக் கொள்ள வேண்டும். பின்னர் அதோடு மிளகாய் தூள், மல்லித் தூள், மஞ்சள் தூள் சேர்த்து, தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி, உப்பு சேர்த்து கிளறிக் கொள்ள வேண்டும். பின்பு புளிச்சாறு ஊற்றி, அடுப்பில் வைத்து 10 நிமிடம் மிதமான தீயில் கொதிக்க விட வேண்டும். பின் மற்றொரு அடுப்பில் சிறு வாணலியை வைத்து, எண்ணெய் ஊற்றி, தாளிப்பதற்கு கொடுத்துள்ள பொருட்களை சேர்த்து தாளித்து, குக்கரில் உள்ள சாம்பாருடன் சேர்த்து இறக்கி, கொத்தமல்லி தூவி கிளறினால், தக்காளி சாம்பார் ரெடி!!!